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9月1日，消費者進入杭州萬象城kpro餐廳，通過在支付寶先開通人臉識別，然後在餐廳的自助點餐機上選好餐食，進入支付頁面，選擇刷臉支付的支付方式。系統會先進行人臉識別，識別成功後，顧客再輸入手機號碼進行驗證，通過這個雙重驗證過程，完成支付，就可以進入餐廳等待餐食。
據瞭解，kpro是肯德基推出的全新子品牌，和以往炸雞、薯條的肯德基不同，百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容（Joey Wat）表示，“KPRO為中國迅速壯大的都市白領量身打造，為他們帶來創新時尚、現點現做、隨季節更新的美食”。通過和支付寶合作推出的人臉識別技術，據螞蟻金服方面介紹，這也是其在全球范圍內的首次商業應用。
有業內人士表示，未來整個中國洋快餐會聚焦在新生代這塊，隨著人們大健康意識不斷提升，大健康主流消費群體以新生代為主，輕食、科技化、個性化菜單創新都是應對新生代訴求的舉措。
kpro餐廳主要以沙拉、帕台中二手設備買賣尼尼等輕食產品 每經記者 葉曉丹 攝
每經記者 葉曉丹 每經編輯 姚治宇
聚焦輕食領域
2017年是肯德二手餐飲設備估價基進入中國的第30年，根據肯德基母公司百勝中國（YumChina）公佈的2017年第二財季季度財報數據顯示，2017年第二季度百勝中國銷售額增長7%，凈利潤上漲39%。而百勝中國旗下品牌，除瞭肯德基之外，還包括必勝客、小肥羊、東方既白、塔可鐘等品牌。
9月1日，屈翠容在接受包括《每日經濟新聞》等媒體采訪時表示，肯德基最近幾年銷售額跑的快一點，很大程度上得益於對中國顧客做細分化管理。
在肯德基新推出的子品牌kpro中古設備收購的餐廳中，記者註意到，和以往肯德基餐廳的紅色元素運用不同，kpro餐廳主要以綠色調為主，推出的菜品難覓以往我們熟知的炸雞和薯條，而是以沙拉和帕尼尼等輕食產品為主。
據《2017中國餐飲報告》數據顯示，2016年餐飲業全年收入突破3.5萬億元，同比增長11.2%。同時截至2016年，80後和90後人口突破4億人，占全國總人口的近1/3，是餐飲消費的主力軍。年輕人更關註效率和健康，輕食簡餐、新式茶飲等具有休閑調性的品類越來越受到青睞。
據肯德基方面介紹，kpro是通過一傢肯德基門店改造而來，從今年7月份開始試運營，現在kpro試運營的兩個月和去年同期的七八月的經營數據相比，有超過一半以上的業績增長。也正是基於這樣的嘗試，屈翠容表示，接下來還有計劃再開kpro的門店，但是具體的開店數量，並未透露。
洋快餐的變革
值得註意的是，近年來，以肯德基、麥當勞為代表的洋快餐都在加快變革的步伐。據瞭解，在今年8月8日，麥當勞宣佈與中信股份、中信資本以及凱雷投資集團的戰略合作已經順利完成交割。同時麥當勞中國公佈瞭未來計劃 願景2022 ，根據規劃，未來5年麥當勞將會從現有2000傢餐廳增至4500傢，更加本土化。而此前麥當勞也表示要打造 未來２.０ 餐廳，整合數字化、個性化和人性化的軟硬件，全面提升顧客的用餐體驗。
在數字化業務方面的探索和重視，麥當勞和肯德基母公司百勝中國都表現的不甘落後。據媒體報道，百勝中國 CEO 潘偉奇此前也曾表示： 數字化業務和外賣服務是我們業務的長期戰略驅動力，我們希望在這個快速增長的業務領域建立起我們的技術和能力。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，整個中國洋快餐經過瞭這個高速發展的這個階段之後，也遇到瞭很多的挑戰。這些挑戰來自幾個方面：一個是整個中國的消費升級倒逼的壓力；還有一個是中式外賣平臺的崛起；還有現在新生代對於洋快餐的發展和認知，已經發展到另外一個層次。這3個挑戰對洋快餐來說他是挑戰，也是機會。
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